La cocina tradicional guanajuatense se convirtió en protagonista de la Feria Estatal de León 2026 con la creación del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un espacio inédito que reúne el sazón, la memoria y la identidad culinaria de las siete regiones turísticas del estado, con la participación de 24 cocineras y cocineros tradicionales.
A través de la Secretaría de Turismo e Identidad, el pabellón surge como un homenaje a la cocina ancestral que ha dado arraigo, orgullo y sentido de comunidad a generaciones de guanajuatenses.
Por primera vez en la historia de la feria, representantes de las siete regiones turísticas del estado comparten en un mismo espacio recetas, ingredientes, técnicas y rituales heredados de manera oral desde épocas prehispánicas y virreinales, muchos de ellos preservados en cocinas familiares y comunidades originarias.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo ofrece platillos emblemáticos, sino que permite conocer los procesos, historias y significados culturales detrás de cada preparación, entendiendo la gastronomía como un patrimonio cultural vivo que fortalece la identidad y el sentido de pertenencia.
Entre los elementos más representativos destaca la tortilla ceremonial otomí, expresión simbólica de la cultura hñähñu presente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y zonas del noreste del estado. Elaborada a mano con maíz nativo y decorada con sellos de madera, esta tortilla incorpora figuras rituales que representan el maíz, el sol, la luna, flores y aves, vinculadas a la cosmovisión, la fertilidad y el agradecimiento a la tierra.
A lo largo del recorrido, el público puede conocer el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado, así como la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales que integran hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos, reconociendo su valor cultural, agrícola y simbólico.
Además de la degustación de alimentos, el espacio ofrece demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales, con el objetivo de generar un ambiente de aprendizaje y disfrute para familias, visitantes y turistas.
El pabellón busca consolidarse como un referente anual dentro de la Feria Estatal de León y una plataforma para preservar, promover y transmitir de forma intergeneracional los saberes gastronómicos del estado, visibilizando el trabajo de cocineras, productores y guardianes de la tradición.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se ubica en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, en el corazón de la feria.
Los municipios participantes son: Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
