El consumo de carne de cerdo va al alza en Aguascalientes. De acuerdo con el presidente nacional de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), José Luis Pérez, cada habitante del estado consume, en promedio, entre 23 y 24 kilogramos de este alimento al año, una tendencia que atribuyó a la mejora en la percepción de este producto y a las campañas para promover su consumo.
El dirigente del sector señaló que, durante los últimos años, los productores han impulsado diversas estrategias para destacar las cualidades nutrimentales de la carne de cerdo, así como su importancia dentro de la gastronomía mexicana, con el objetivo de dejar atrás mitos relacionados con su consumo.
“Hacemos muchos eventos para incrementar el consumo de cerdo, desde la FNSM, concursos con estudiantes de universidades, amas de casa, etc. Somos un referente cuando se trata de consumo y producción de carne de cerdo, lo que consideramos un logro” declaró.
Además del incremento en el consumo, Pérez destacó que Aguascalientes es líder en la producción de carne de cerdo, con un volumen cercano a las 30 mil toneladas anuales. Explicó que la actividad se sostiene gracias a más de 20 mil vientres distribuidos en alrededor de 80 granjas, cuya producción abastece no solo al mercado local, sino también a otras entidades del país e, incluso, al extranjero.
“Aguascalientes se ha vuelto un referente a nivel nacional y hay proyectos para construir dos o tres granjas más, que se sumen a las cerca de 80 que tenemos, principalmente en Jesús María, Aguascalientes, San Francisco de los Romo, Asientos y Tepezalá principalmente” destacó.
Dicho esto, la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (SEDRAE) confirmó que Aguascalientes será sede del 58.º Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC), evento que se realizará del 21 al 24 de julio en el Foro 3C, donde médicos veterinarios, investigadores, académicos, líderes de opinión, productores, empresas y tomadores de decisiones intercambiarán conocimientos y experiencias para impulsar la innovación y el desarrollo del sector agropecuario.
